替代蛋白正从小众转为主流(2)

　　足够的规模和强大的商业化能力可能是一个很大的优势，这也是传统食品行业的参与者和设备制造商拥有独特机会的地方。在位者可以成功地在自己的公司内投资替代蛋白。事实上，几家大型食品公司正在积极探索这一领域。

　　总而言之，替代蛋白的好处多多，包括明显降低碳排放、减少对集约化畜牧业的伦理和环境后果的担忧，以及生产美味、营养和健康的食品。消费者可以放心食用，并且他们正在为联合国的可持续发展目标做出贡献，而以ESGESG是环境、社会、公司治理的简称责任投资为导向的投资者可以参与一个主要新兴行业的增长。越来越多的证据表明，将ESG责任投资问题考虑在内的投资者可以获得更好的财务回报。大多数机构投资者在做投资决策时已经考虑了ESG因素。在2020年对投资专业人士的调查中，85的人表示，这类问题影响他们的决策，在2017年，这一比例高达73。

　　农民和科学家是这种转变的核心，他们提供了所需的技术手段和质量投入。现有的食品公司和初创公司将改进和扩大生产，使替代品更美味、更便宜，在竞争中获得市场份额。消费者将需要更多令人愉悦的替代蛋白。拥有正确愿景和专业知识的投资者可以为转型提供资金，并参与价值链的每一步。他们可以一起在2900亿美元的市场中受益，共同建立一个更可持续发展的、美味的食品系统。