左宗棠整饬茯茶贸易的另一个变化是湖南商人的兴起,湖南商人组建南柜,南柜势力渐强。南柜多为官僚商人,而东西柜则为民间商人。南柜茶商多从湖南加工茯茶运销,这样湖南茯茶开始进入西北。辛亥革命以后,南柜失去政治依靠,逐渐零落;东柜山陕商人顺应商业贸易兴起的潮流,依仗商业上的成熟和老练,利用天时地利人和等因素,在茯茶行业独占鳌头,地位日著。以后陕西商人组建新的茶商组织——新柜。
民国时期,近代商贸业兴盛,社会流动加快,官方对茶票的发放越来越盲目,导致茯茶积压,难以销售。抗日战争时期,社会动荡,交通堵塞,茶叶运输困难,茶票便成为一张废纸了。后来国民政府设立了茶叶贸易公司,开始茶叶垄断经营,民间茶商无力竞争,势力逐渐衰落。到20世纪40年代,茶叶贸易在法币贬值等社会动乱因素的冲击下,生意难以为继,基本结束了延续数千年的由官方控制、民间经营的贸易模式。
茯茶在西北的行销,不仅成为西北人的饮品,而且进入社会生活的各个方面。传统礼俗将茯茶作为礼品用于走亲访友、婚嫁聘礼、招待贵客的必备品。
藏族、蒙古族以酥油、青稞炒面、牛奶拌茯茶制成糌粑,成为日常食物。牛奶和茯茶同熬的奶茶也十分有名。1950年成立中国茶业公司西北区公司,委托泾阳、咸阳两地茶厂加工压制人民牌茯茶,人民牌茯茶成为甘、青、宁、新的最爱。由于茯茶原料来自湖南,长途运输费用大、成本高,1958年5月以后,茯茶加工由湖南省承担,继续沿用人民牌茯茶商标,陕西的茯砖加工遂告结束。改革开放以后,茯茶步入新的发展时期,焕发出新的生机,茯茶,这一古老的茶品得到了更多的保护和开发。
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